lunes, 27 de mayo de 2013

CAMARONES AL AJÍLLO

Para 1 porción

INGREDIENTES

30gr de ajo
100gr de camarones
80gr de mantequilla
30/oz de crema de leche
10gr de cilantro o perejil
30cc de vino blanco
30gr de zumo de limón
Sal c/n

ALISTAMIENTO

Se pica el ajo en bronuise y se muele con sal

PREPARACIÓN

En un wok salteamos con un poco de aceite y mantequilla los camarones se dejan unos segundos y se le agrega el ajo.

Luego se agrega el zumo de limón y un chorrito de vino blanco seco o semi seco.

Después de unos minutos se le agrega el cilantro o perejil se deja unos segundos y se le agrega la crema de leche.

Se puede acompañar con yuca frita 





ARROZ DE LECHE

Para 23 porciones

INGREDIENTES

4lt  de leche
3 lb d arroz
120gr de crema de leche
¼ de crema de leche
Azúcar c/n
2 canelas
Uvas pasas al gusto

ALISTAMIENTO

Se lava el arroz 3 veces

PREPARACIÓN

Se pone a calentar el agua hasta que llegue a punto de ebullición.

 Cuando el agua este en punto de ebullición se le agrega el arroz sin sal ni azúcar por 15 o 20 minutos.

 Aparte se pon la leche n una olla y se le agrega la leche condensada y se revuelve bien para que no se pegue.

Luego se prueba y se le agrega azúcar, se revuelven  bien  hasta que se disuelva y se le agrega 2 astillas de canea.

Cuando el arroz complete los 15 o 20 minutos se tamizar o cuela.

Cuando la leche  este en punto de ebullición se le agrega el arroz se deja cocinar un rato y se le agrega la crema de leche.

Luego se agrega las uvas pasas  se revuelve.

Se sirve y se decora con arequipe y uvas pasas si lo desea.  

ARROZ CHINO


Para 22 porciones

INGREDIENTES

 1kg d arroz
350gr de cebolla cabezona
1kg de carne de res o cerdo
350gr de zanahoria
Raíces china
Salsa soya
1 huevo
Aceite

ALISTAMIENTO

Se prepara el arroz se cocina la carne y se pica en cubos la cebolla picada en pluma zanahoria picada en cuadros y el huevo batido

PREPARACIÓN

Se dora la cebolla en un poco de aceite.

Aparte e dora la zanahoria y las raíces chinas, luego se le agrega el arroz, la cebolla y la carne picada  se revuelve y se le agrega la salsa soya.

Saltear hasta que el arroz seque.

Servir y acompañar con una  cerveza  oscura.

El huevo batido lo hacemos tortilla y lo cortamos en cuadros en forma  decoración.

TORTILLA ESPAÑOLA

Para 2 porciones

INGREDIENTES

30gr de jamón
100gr papa pastusa
2 huevos
30gr de cebolla cabezona
50cc de leche
Sal al gusto

ALISTAMIENTO

Se pela la papa y se corta en lonjas  muy delgadita como en pluma el jamón lo cortamos en triangulo el huevo batido con sal y n chorrito de leche, la cebolla cortada en pluma

PREPARACIÓN

En agua hirviendo ponemos las papas ya cortadas y se deja cocinar durante 5 o 10 minutos hasta que este entre dura y blanda para que termine su cocción en el huevo.

Cuando ya esté la papa ponemos el huevo batido en un sartén de  teflón y le agregamos encima la papa, el jamón, la cebolla dejamos unos segundos.

 Agregamos nuevamente el huevo, dejamos otros segundos y ponemos otra capa de papa, jamón, y  cebolla luego de jamos  unos segundos.

 Agregamos nuevamente  huevo, tapamos por unos segundos y daos la vuelta para que termine la cocción por ambos lados.


Se sirve y a comer!!

OMELETTE

INGREDIENTES

50gr de leche
2 huevos
30grjamón

Sal c/n

ALISTAMIENTO

Se baten los huevos se corta el jamón en julianas.

PREPARACIÓN

A los huevos batidos se le agrega un chorrito de leche y sal al gusto.

Luego en  un sartén  de teflón  se agrega un chorrito de aceite, se espera a que este se caliente.

Luego que el aceite este caliente se agrega el huevo   se deja un momento y luego por encima se le pone el jamón, se deja que seque un momento más y se enrolla.


Se sirve y se acompaña con pan y chocolate si desea 

SORBETE DE MORA

INGREDIENTES

500gr de mora
1000cc de leche
250gr de helado
Azúcar c/n

ALISTAMIENTO

La mora  lavada y sin hojas

PREPARACIÓN

Ponemos en la licuadora la mora, el helado, la leche y el azúcar y licuamos.

Para no regar al momento de licuar  prendemos la licuadora poco a poco.

Sacamos y no tamizamos o colamos.


Servimos y ya.  

PURÉ DE REPOLLO

INGREDIENTES

50  g Repollo morado                
100 cc Leche                 
100 cc Crema de leche                   

ALISTAMIENTO

Cortar el repollo en trozos

Separar la leche y la crema de leche.

PREPARACIÓN

En un recipiente se pone  a hervir agua.

Se añade el repollo cortado en trozos  a el agua hirviendo se deja hasta que quede blando.

Luego retiramos del agua el repollo y reservamos

Tamizamos para retirar el mayor porcentaje de agua del repollo.


Licuamos con la leche y la crema de leche, para evitar que queden pedazos de la hoja de repollo.