Para 23 porciones
INGREDIENTES
1 kg de papa
criolla
50 gr de cebolla cabezona
30 gr de harina de trigo
50 gr de mantequilla
o margarina
500 gr de leche
Sal y pimienta al gusto
ALISTAMIENTO
La papa pelada y
picada en cascos, la cebolla picada en bruma toda debe estar medido
PREPARACIÓN
En un litro de fondo se pone a cocinar la papa y la
cebolla, se deja hervir en el momento que se empiece a deshacer la papa se lleva a la licuadora y se tritura
todo.
Se regresa nuevamente la preparación ya triturada al
fuego y se le agrega la leche, también la mezcla de mantequilla y harina
(roux).
Se deja que hierva y quede a punto y se decora con
julianas de cebolla caramelizadas.
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