CREMA DE TOMATE

Para 23 porciones

INGREDIENTES

16 tomates

250gr de crema de leche

50gr de mantequilla

80gr de harina de trigo

50gr de cebolla cabezona

Sal y pimienta al gusto

ALISTAMIENTO

Cortar la cebolla en bruma

PREPARACIÓN

Se pone a hervir el tomate en agua por uno segundos para quitarle la piel.

Luego  en el fondo se pone a cocinar el tomate completo con la cebolla picada en bruma.

Se retira del  fuego   y se pasa a la licuadora.

Aparte se prepara el (roux) y lo reservamos.

Una vez hemos triturado el tomate llevamos a fuego nuevamente y agregamos o incorporamos el (roux).

Se deja  hervir sin grumos y se bate constantemente y listo.