RECETA ESTANDAR ALBÓNDIGAS AL CURRY

ALBÓNDIGAS AL CURRY	TIEMPO DE COCCIÓN 45 MINUTOS	GRAMAJE POR PORCIÓN 125 GR	PORCIONES 1
	INGREDIENTES		GRAMAJE
	carne picada curry en polvo caldo cebolla huevo manzana harina pasas chutney de mango aceite sal		125GR 10 GR 375 CC 40GR 13GR 13GR 7GR 7GR 10CC C/N A/G
ALISTAMIENTO: Pesar la carne, medir el curry en polvo , medir y separar en una taza el caldo, batir el huevo, rallar la cebolla y la manzana.
preparación Primero batimos el huevo en un cuenco con un poco de sal y mezclamos la carne con el huevo. Formamos una masa compacta y con ella vamos haciendo bolitas de tamaño medio. Ponemos a calentar aceite en una sartén honda y freí­mos las albóndigas hasta que queden doradas por todos los lados. Mientras, pelamos y rallamos la cebolla y pelamos y picamos la manzana. A continuación las ponemos en una cacerola y retiramos el aceite de la sartén, dejando unas pocas cucharadas, donde freí­mos la cebolla rallada y la manzana, removiendo de vez en cuando. Cuando el conjunto esté ya blando, agregamos el curry en polvo junto con la harina y lo rehogamos un minuto. Sacamos del fuego e incorporamos el caldo, mezclándolo todo bien. Añadimos las pasas y el chutney y dejamos hervir, sin dejar de remover. Luego vertimos la salsa sobre las albóndigas y las cocemos durante 30 minutos.